油糕又叫炸糕是陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

我县王乐镇手工制作油糕技艺在当地已流传多年，上世纪80年代经过探索、实践、色香味俱佳，如今在乾县乃至陕西都有一定的声誉。

制作时先把水烧开后将面粉倒入搅拌至面不粘手，取出晾一下，加入干面粉揉匀，根据天气放置1—2小时。接着开始制作馅料，以白糖或黑糖为主，加入青红丝、核桃、花生米；然后取一小块面揉成团状，用手捏一个窝，放入馅料包好；放入油锅中炸至金黄色出锅即可。一般在炸制时要注意油温不要太高，用漏勺适当翻转。

所需材料及工具：精白面粉、纯菜油、红糖、白糖、青红丝、盐、锅、炉子、长筷子、漏勺、盘子。（选自乾县非物质文化遗产宝典）

信息编辑:[刘保刚]